桂皮放了好几年，如果没有出现变质或者过期的情况，通常可以用，如果已经变质或者过期通常不可以用，使用之后可能会引起身体不适，不利于身体健康。日常生活中应该保持良好的生活习惯，尽量选择新鲜且健康的食物。
1、可以用：如果桂皮放了好几年并没有超过保质期，而且保存比较得当，没有出现长毛、变色等变质的现象，通常情况还可以用。从营养学上来讲，桂皮是一种香料，在制作食物时适当放入一些桂皮能够增加食物的口感，具有增强食欲的作用，而从中医学上来讲桂皮是一种中药材，味辛、甘，性温，归脾、胃经，具有温中散寒、理气止痛等功效，平时如果出现呕吐腹泻、痛经等不适症状，能够适当食用桂皮；
2、不可以用：因为桂皮具有一定保质期，如果放了好几年超出了保质期，应避免使用。另外桂皮如果出现了受潮、长毛等变质现象，通常不能使用。因为变质的桂皮已经失去了营养价值以及药用价值，还有可能已经产生了有害物质，使用之后可能会出现腹胀、腹泻等不良反应。